Sur la terrasse ensoleillée d’un chalet en bois rond, mordez dans un brochet-frites croustillant. Pagayez en matinée, puis grignotez de la truite fumée dans un pavillon luxueux. Après une journée de pêche sous la glace, délectez-vous de doré à l’aneth et au citron. Éveillez-vous au son des vagues et au fumet d’œufs brouillés à la truite fumée. Observez un chef fileter et frire un poisson-chat fraîchement pêché. Savourez de l’omble chevalier aux épices cajun cuit sur un feu de camp, sous le soleil de minuit. Zébré de cours d’eau douce et entouré de trois océans, le Canada est riche en fruits de mer servis sur un plateau simple ou gastronomique. Pagayez le long d’un littoral rocheux, puis dégustez un repas sur le rivage, préparé sur un feu de plage par votre guide : chaudrée de brochet, truite poêlée accompagnée de pommes de terre et de fèves. Sirotez un cocktail, observez les icebergs et partagez des histoires de pêche avant de vous attabler devant un festin de poissons. Tacos au saumon, ceviche de brochet, sushis de doré… Les grands chefs peuvent se permettre toutes les fantaisies! Dans un cours de cuisine proposé dans un pavillon reculé, apprenez à apprêter le poisson que vous aurez pêché. Contribuez à l’effort déployé par le Canada pour protéger ses ressources halieutiques en choisissant un repas de fruits de mer issus de la pêche durable. Faites la connaissance d’hôteliers et de guides sympathiques. Puis rentrez à la maison, d’exquis souvenirs plein la besace.
Du cours d’eau à votre assiette
Du cours d’eau à votre assiette
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- Gourmet Recipes for Game and Fish, Outdoor Canada Magazine
- Manger au bord de l'eau dans les provinces de l'Atlantique : une liste de nos adresses préférées, idées d'articles, Commission canadienne du tourisme
- Savourez du touladi farci et du pain bannock chaud sur la rive ensoleillée d'un lac des Prairies.
- Rendez-vous en hélicoptère dans un pavillon flottant à l'orée d'une forêt ombrophile afin de percer les secrets culinaires de chefs professionnels.
- Régalez-vous de pétoncles poêlés, de saumon de l'Atlantique et de morue salée traditionnelle (Jiggs dinner) dans un pavillon en bois rond, en bordure d'une rivière.
- Délectez-vous de truite, de saumon et de pétoncles fumés à l'érable au menu d'une table d'hôte aux accents français.
- Faites une randonnée dans la toundra, taquinez le poisson boréal en compagnie d'un guide inuit, puis dégustez un repas pré et marée façon arctique, composé de caribou et d'omble chevalier.
- Grimpez à bord d'un hydravion, installez-vous dans un kayak, lancez votre ligne dans un océan ou un ruisseau, puis profitez d'un somptueux repas de truite et de chanterelles préparé par un chef chevronné.
- Participez à une leçon de cuisine cinq étoiles où les fruits de mer sont à l'honneur dans un élégant pavillon en pleine nature doté d'une salle à manger primée.
- Parcourez le livre de recettes rédigé par un chef de pourvoiries nordiques qui a nourri deux générations de visiteurs.
- Dégustez des filets de bœuf musqué et une croustade à l'amélanchier sous un ciel enjolivé d'aurores boréales après avoir passé la journée à pêcher le brochet et le doré jaune sous la glace.
- Installez-vous confortablement devant un foyer en pierres des champs afin de savourer un repas régional de fruits de mer et un petit déjeuner copieux agrémenté de confitures de baies sauvages et de sirop d'érable local.
- Un restaurant de poissons traditionnel accessible seulement par la voie des airs vous convie à un repas de doré jaune, de perche, de truite et de grand corégone tout juste pêchés.
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