Dégustez un dîner biologique composé d’huîtres et de moules fraîchement ramassées en mer. Croquez dans des légumes frais du marché préparés par des chefs qui font directement affaire avec les cultivateurs. Humez le fumet exquis des grillades sur feu de bois. Mordez à pleines dents dans des tomates vertes, jaunes et orange de variétés anciennes. Mangez des pains artisanaux tout droit sortis du four. Goûtez des poissons issus de la pêche durable. Mariez les fromages locaux aux vins bien de chez nous. Régalez vous de petits fruits sauvages de la saison.
Partout au pays, les chefs canadiens adeptes de la cuisine « de la ferme à la table » mettent leur toque de côté et enfilent leurs bottes pour se rendre dans les marchés, les champs, les fermes et les bords de mer. Ils font confiance à leur odorat, à leurs mains et à leur palais pour choisir les meilleurs produits que proposent les pourvoyeurs locaux : céréales moulues à la main, petites pommes de terre exemptes de produits chimiques et agneaux biologiques élevés en liberté. Fers de lance du mouvement « locavore », ils préconisent une cuisine responsable. Grâce à eux, l’écogastronomie prend tout son sens.
Glanant idées et recettes aux quatre coins du globe, ces virtuoses de l’art culinaire font des merveilles avec les produits frais dont ils disposent. Leurs chefs-d’œuvre de créativité en font de véritables stars. Tandis que nous savourons, avec lenteur et délectation, leurs menus finement concoctés, que nous nous délectons du mariage parfait des saveurs et que nous suivons leur évolution, les chefs nous font découvrir les merveilles du terroir et nous rappellent le goût du vrai.
