Assouvissez votre curiosité et faites valser vos papilles en explorant le domaine Inniskillin, expérience parfaitement unique. Plantée au cœur de la région vinicole ontarienne, dans la jolie ville de Niagara-on-the-Lake, la maison Inniskillin est reconnue mondialement pour ses vins de glace primés. Commencez votre visite en beauté, un verre de Vidal pétillant à la main. Tandis que vous en savourez les douces notes, on vous expliquera le processus d’élaboration du divin nectar. Vous apprendrez comment les raisins sont laissés sur les vignes, enveloppées de filets, jusqu’au début de l’hiver afin d’en concentrer et d’en intensifier les parfums. En fait, avant de les cueillir, on doit attendre que le mercure indique des températures inférieures à -8 °C pendant une période prolongée. Descendez ensuite dans les caves où un éventail de bouteilles de vins de glace – certaines datant de 1984 – vieillissent à la perfection.
La visite serait incomplète sans une bonne dégustation du fruit de la vigne! Le vin de glace se révèle à la fois riche et onctueux, équilibré par une touche acidulée rafraîchissante. Une dégustation comparative privée vous permettra d’en apprécier les qualités. Commencez par un vin de glace Riesling qui, lorsque versé dans un verre Riedel Vinum extrême, exhale un bouquet encore plus enivrant. On vous expliquera ce qui donne au Vidal vieilli en fûts de chêne son goût unique et ce qui rend le vin de glace rouge élaboré à partir de cabernet franc magique. Votre incursion au royaume des vins de glace se termine par un accord mets-vins tout aussi délectable qu’original : parmesan vieilli et chocolat noir.
